経営理念

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株式会社 FirstDrop 代表取締役 平尾 謙太郎

万全なバックアップ体制で
独立起業するスタッフを数多く輩出していきます。

飲食すべてはお客様の笑顔のために
“最初の一滴”にこだわる

2014年4月時点で、FirstDrop(ファーストドロップ)が経営する居酒屋は10店舗となりましたが、
10年以上経った今でも、店名について聞かれることが良くあります。
由来は、焼酎を蒸留する際に出てくる一番初めに垂れる“初垂れ”は、“はなたれ”と呼ばれています。
私たちは、この香り高く希少なしずく「はなたれ」というインパクトのある言葉にインスパイアされ、これを店名としてスタートしました。
そして、最初の一滴『ファーストドロップ』を社名としました。

2003年の創業以来、一貫して「鮮魚・地野菜・日本酒」を三本柱として、他店の居酒屋との差別化を図ってきました。
「最初の一滴」の美味しさにこだわり、日本酒だけではなく、「食材旬の走り」をお客様にお届けしています。
毎日横浜中央卸売市場本場に出向き、早朝に水揚げされた鮮魚を仕入れます。
野菜は鎌倉の朝市などで生産者が直接販売している旬の野菜などを買い付けています。
日本酒も新鮮な食材、料理に合う地酒を選んでいます。

こうして仕入れた安全で新鮮な食材を使い、お客様へひとつでも多くの美味しものをお届けすること。
お客様の笑顔が見られること。それが私たちの最大の喜びです。

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社会貢献事業「生しらすプロジェクト」や
海外にも果敢に挑戦する企業を目指す

私たちは、大切な海の自然を守る社会貢献事業「生しらすプロジェクト」を行っています。
これは、市場では取り引きされない希少で美味しい『湘南しらす』を、自分の孫の世代にも食べさせたい。
それには、豊できれいな海を守らなければならない。という想いから生まれました。
佐島のしらす漁師・山茂丸に直接しらすを買い付けに行き、
私たちが経営する店舗で、しらすを使った対象メニューを注文すると、
その売上げの1%を半年に1度、海の環境保全団体に寄付。
または、水産資源を増やす放流事業、ビーチクリーンなどの活動に使用しています。
お客様も参加できる形で、自然や海に還元していける活動をこれからも続けていきたいと考えています。

「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録され、
今後更に日本の食文化が世界から注目されていくことでしょう。
そんな時代の流れの中で、ファーストドロップも海外へ向けて活動の場を広げていく事も視野に入れ、
まずはアジア進出を念頭に置いています。
私たちは、常に時代の変化やお客様のニーズに対応し、
全スタッフが一丸となって、さまざまなことに挑戦し続けていきます。

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自信と確かな技術が身に付く独立起業制度

今後は、働きたいと思ってもらえる新しい業態の店作り、
独立起業するスタッフを、より多く輩出したいと考えています。
そのためにも、自分で居酒屋ができるようになるための仕組み作りに力を入れています。
委員会、社員総会、そうじチェック、マインド・マップ。
他にも「刺身を作るコンテスト 魚の番付表」などは社員全員参加で行い、
社員は全員調理ができるよう教育しています。

独立希望者には数字を包み隠さず公表し、経営ノウハウも指導します。
また、少ない資金で自分のお店を持つことが可能な「業務委託制度」も確立しています。
独立希望者には、ケースバイケースで支援を行っていきます。

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企業理念 Philosophy

  • 1つでも多くの旨いを正しく食の場へ
  • 1つでも多くの成長の場をかかわる全員へ

我は信ず Cred

お客様

  • 商品~その瞬間の感動をプロデュース
  • 季節とボリューム・目で見て食べて楽しむ
  • 接客?変わらぬ真心を届けるテーマパーク
  • 私たちはタイミングの良い気配り心配りで接客します
  • 雰囲気~旬を感じる安らぎの空間
  • 季節感・和みの空間

取引先

  • いつでも続けていこうWinWin関係
  • 同じです、取引先とお客様

地域社会

  • 街に調和し地域活性化
  • 店は家、従業員は住人

 

  • 物件オーナー・銀行等
  • 感謝を忘れず健全営業
  • 貸して良かった自慢のお店

スタッフ

  • 一人ひとりの自己実現を目指す学びと成長の場
  • 他人の成長も自分のプラス・いつでもチャレンジ受付中

 

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